آیا پختن روی کوره زغالی سالم است؟

آشپزی روی الفکباب پز زغالیمی تواند لذت بخش باشد و طعم منحصر به فردی به غذا اضافه کند، اما برخی از ملاحظات بهداشتی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

مزایا:

1. طعم: کباب زغال چوب طعمی دودی و غنی می دهد که تکرار آن با روش های دیگر پخت سخت است.

2. حداقل روغن: کباب کردن به طور کلی به روغن کمتری نیاز دارد، که می تواند گزینه پخت سالم تری در مقایسه با سرخ کردن یا سرخ کردنی باشد.

خطرات سلامتی:

1. سرطان زاهای بالقوه: پختن گوشت در دماهای بالا، به ویژه روی زغال، می تواند ترکیبات مضری مانند آمین های هتروسیکلیک (HCAs) و هیدروکربن های آروماتیک چند حلقه ای (PAHs) ایجاد کند. HCA ها زمانی تشکیل می شوند که گوشت در حرارت بسیار بالا پخته می شود، و PAH ها می توانند زمانی که چربی روی زغال سنگ می چکد ایجاد می شود و باعث شعله ور شدن غذا می شود که دود حاوی این ترکیبات را روی غذا می پوشاند. در برخی از مطالعات، HCAs و PAHs با افزایش خطر سرطان مرتبط هستند.

2. زغال کردن: پختن بیش از حد یا زغال کردن گوشت روی کوره زغالی می تواند تشکیل این مواد شیمیایی مضر را افزایش دهد. برای به حداقل رساندن این امر، از پختن غذا در دمای بسیار بالا خودداری کنید و اجازه ندهید که گوشت بسوزد یا زغال کند.

راه هایی برای سالم تر کردن کباب زغالی:

- از برش‌های کم‌چرب‌تر گوشت استفاده کنید: کاهش محتوای چربی خطر عود و PAH را کاهش می‌دهد.

- گوشت را ترشی کنید: مطالعات نشان می دهد که مرین کردن گوشت قبل از کباب کردن می تواند تشکیل HCA و PAH را کاهش دهد.

- سبزیجات یا میوه جات گریل: کباب کردن سبزیجات و میوه ها همان ترکیبات مضری را که کباب کردن گوشت ایجاد می کند، تشکیل نمی دهد.

- پختن در دمای پایین: پخت آهسته در دمای پایین به جلوگیری از زغال‌زدگی کمک می‌کند.

- مکرراً ورق بزنید: این کار به جلوگیری از قرار گرفتن بیش از حد در معرض حرارت بالا از یک طرف کمک می کند.

به طور خلاصه، در حالی کهکباب کردن زغال چوبمی تواند غذاهای خوشمزه ای تولید کند، توجه به روش های پخت و انتخاب غذا برای تبدیل آن به گزینه ای سالم مهم است.

شرکت Nantong Beloger Metal Products Co.Ltd به عنوان یک تولید کننده گریل کباب پز قدرتمند و مجرب، از سال 1990 در صنعت گریل کار کرد، از مهندس و طراح گریل شروع به کار کرد، اکنون کارخانه واقع در منطقه شانگهای شهر نانتانگ با 30000 متر مربع، 150 کارمند، و ظرفیت 100 کانتینر در ماه.

از وب سایت ما درhttps://www.belogergrill.com/برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد محصولات ما برای سوالات، می توانید با ما تماس بگیریدalex@belogeroutdoor.com.